Hommes d'affaires

"Tout le monde pensait que j'avais quelque chose avec la tête."

La ferme familiale "Milasha" est située à une demi-heure d'Irkoutsk, dans le village de Granovschina. Ici, sur une superficie d’un demi-hectare, vivent plus de 30 chèvres pur-sang, deux alabai et un chat.

Une ferme a été créée il y a plusieurs années par le directeur général d'une grande entreprise de confiserie, Oksana Perfilieva, et son fils, le vidéographe Nikita Rossov. Ils prévoient de démarrer la production de fromage et d'ouvrir une ferme pour les touristes.

Les gens de la ville ont découvert s'il était difficile pour les citadins de devenir agriculteurs, combien coûtait une chèvre pur-sang et à quel prix le rêve d'une famille se réalise-t-il?

Nikita Rossov

fermier

"Quand j'ai commencé l'agriculture, tout le monde était sous le choc"

Tout a commencé avec le fait que deux chèvres ont été présentées à ma mère, puis tout a commencé. A cette époque, nous habitions en ville. Nous avons acheté une parcelle dans la Granovshchina, nous avons décidé qu'il y aurait beaucoup de chèvres, une grande maison avec des chiens et un chat noir.

Ainsi, ma mère et ma grand-mère pratiquent l'agriculture depuis 2012 et ont ouvert un IP en 2016. Récemment, ils m'ont appelé ici et j'ai mis le feu à cette affaire. À l'automne 2018, il a vendu un appartement et a déménagé ici. En général, je ne suis moi-même pas un paysan, ma biographie a peu de liens avec l'agriculture. J'ai un diplôme en droit, une production vidéo et maintenant, j'étudie dans la branche de VGIK à Irkoutsk en tant que producteur.

Quand j'ai commencé à cultiver, tous ceux qui me connaissaient étaient sous le choc. Mais voyez-vous, il y a un rêve de famille. Et parfois, une famille a besoin de s'unir pour le réaliser. Les membres individuels de la famille doivent abandonner leurs ambitions. Au début, je faisais tout par devoir personnel, puis je fus tirée, cela devint intéressant.


Il y a rêve de famille. Et parfois, une famille a besoin de s'unir pour le réaliser. Certains de ses membres ont abandonner ses ambitions


Bases de l'entreprise

La production et les services, bien sûr, sont des choses différentes en termes d’affaires. Cependant, même si je travaillais dans un domaine différent, je travaillais pour moi-même. Je suis venu ici - je connaissais déjà les bases.

Je prévois de combiner l'agriculture et la production de films. Maintenant, j'utilise toutes mes ressources et mon expérience. Je fais une publicité vidéo pour une ferme, je vais bientôt aller en Allemagne, je vais tourner un documentaire sur la manière dont les fermes touristiques familiales sont organisées ici. En Russie, nous avons isolé de tels cas à Saint-Pétersbourg et à Moscou. Je veux apporter cette connaissance pour la mettre en œuvre ici. Pourquoi ne pouvons-nous pas créer cela?

Notre ferme occupe un demi-hectare, pour le moment c'est un type de production. Nous prévoyons de le rendre convivial pour les familles avec des éléments de tourisme, afin que, sur le chemin du lac Baïkal ou sur le chemin du retour, les gens puissent appeler, caresser les chèvres, se détendre, manger du fromage et boire du lait. Nous mettons des tonnelles et des bancs ici, faisons des chemins.

La particularité de notre ferme est que nous avons des chèvres de race très élevées et très laitières. Maman les a amenés de Saint-Pétersbourg et d'Europe. Il existe trois races: Nubian, Alpine et Saanen. Ils donnent deux à trois fois plus de lait que les chèvres ordinaires. Maintenant, la ferme a environ 30 objectifs. En février, deux ont donné naissance. Une chèvre pure race nubienne coûte entre 80 000 et 120 000 roubles.

"Nous ne sommes ici que le matin et le soir"

À la ferme, ma grand-mère, ma mère, son mari et moi La grand-mère est engagée dans l'élevage et le jardinage, sa mère joue le rôle de technologue, son mari l'aide à se servir des mains. Chacun de nous travaille simultanément à un travail différent, nous ne sommes ici que le matin et le soir. Nous avons maintenant commencé les premières ventes en gros de fromage. Et si le produit couvre les paiements de prêts, je peux commencer à faire de la publicité.

Maman, Oksana Alexandrovna, a occupé pendant de nombreuses années une position de leader dans l'industrie alimentaire et connaît tous les processus de l'intérieur. Une fois, elle est allée en formation en France, a vu comment les fromages sont cuits, a pris feu à ce sujet et elle a voulu le faire elle-même.

À un moment donné, nous avons même spécifiquement recherché des personnes qui avaient visité Chypre et mangé de vrais fromages. Nous leur avons offert des produits en cadeau et ils ont laissé des commentaires et des recommandations.

Nous avons trouvé plusieurs acheteurs en gros, tandis que sous leurs marques, nous vendons des produits. Plus tard, quand nous serons grands, nous aurons notre propre marque Milasha.


Nous avons même spécifiquement recherché des personnes qui sont allées à Chypre et mangé de vrais fromages. Nous leur avons donné des produits en cadeau, et ils commentaires laissés



Quand je vois du fromage pour 100 roubles, je comprends tout de suite que ce n'est pas du fromage. Ceux qui mangent ces substituts sont très creuser un grand trou


Besoin de plus de chèvres

Les entreprises devraient également être intéressées, souligne l'entrepreneur: "Pourquoi devrais-je prendre des biens de votre part?" Je viens et dis: "Les gars, je vais créer les vidéos pour que vous puissiez les faire défiler. Puisque c'est notre intérêt, je peux faire de la publicité pour notre fromage et dire qu'il est vendu chez vous. L'acheteur vient acheter du fromage et achète automatiquement quelque chose à vous."

Nous ne voulons pas encore entrer dans une très grande production, car cela implique l'utilisation de matériaux bon marché pour réduire les coûts, entrer dans les réseaux, car ils facturent également leur prix. Nous ouvrons plus de production naturelle locale.

Quand je vois du fromage pour 100 roubles, je comprends tout de suite que ce n'est pas du fromage. Si le lait vendu au détail coûte 60 roubles par litre et que vous avez besoin de 10 litres pour produire un kilo de produit, son coût est plusieurs fois supérieur à celui vendu au supermarché. Et ceux qui mangent ces substituts se creusent un très grand trou.

Dans la région d'Irkoutsk, il n'y a pas autant d'exploitations caprines, moins d'une douzaine. Le produit est en demande. Nous coopérons avec les agriculteurs qui possèdent tous les certificats nécessaires. Ils nous apportent du lait de vache. Un kilo de fromage nécessite 10 litres de lait. Chaque chèvre donne 2,5 litres de lait par jour et un pli peut produire idéalement jusqu'à cinq litres par jour. Pour que la production de fromage soit complète, nous avons besoin de plus de chèvres et de projets pour prendre nos vaches.

Les agriculteurs élèvent généralement une ou deux chèvres pour la reproduction, puis les échangent afin qu'il n'y ait pas d'inceste. Comme il y a très peu de ménages, nous avons des problèmes dans ce domaine. Par conséquent, il est dans notre intérêt de développer l’élevage de chèvres afin que les animaux de race puissent coopérer et échanger.

Un autre air

Des chèvres, comme des chiens, intelligents, dociles. Bien sûr, conflit de chèvre, il y a des stupides, comme chez les gens. Tu peux jouer avec eux. Et les plus petits sont très mignons, comme ceux en peluche. Avec les chèvres, vous commencez à vivre différemment.

Nous achetons du foin ici à Khomutovo et à Granovschina. Nous allons acheter des champs pour le pâturage, mais c'est difficile ici. Le village se développe rapidement, les habitants construisent le territoire avec des maisons et des magasins, il n’ya pas de terres pour le pâturage - personne ne veut utiliser ces terres de cette manière. Acheter pour revendre plus tard.

Les terres louées sont généralement toutes en fer et en ordures. Vous nettoyez, puis le propriétaire vous dira: "Désolé, ce n'est plus pertinent", et cette parcelle propre se vendra. Par conséquent, le plus fiable consiste à acheter votre propre champ pour le pâturage.

Il y a des avantages à vivre dans un village: premièrement, l'air ici est complètement différent. Deuxièmement, c'est un espace ouvert. Je n'avais pas ressenti cela auparavant, maintenant je commence lentement à m'en rendre compte. Vous sortez et allez au moins où vous voulez, vous pouvez crier, écouter de la musique au maximum, vous avez votre propre espace. La famille n’est pas paresseuse et le fait qu’il soit nécessaire de s’occuper de toute cette économie ne pose aucun problème.

J'ai transféré le gros des commandes par vidéo à mon assistant, mais je le déduis moi-même en partie. Vous travaillez à l'ordinateur, puis vous allez enlever le foin. Vous vous y habituez. Je veux faire comprendre aux gens que l'agriculture n'est pas une idiotie.


Je veux des gens transmettreque l'agriculture est pas quelque chose de stupide


Ici tout de même, les gens sont amis, ici tout le monde se connaît. Et, comme dans une métropole, impossible de tricher et de s’abîmer. Dans les villages, les gens sont axés sur la confiance, il ne sert à rien de les tromper.

Les autorités locales n'ont pas de possibilités illimitées. Nous les consultons principalement. L'administration de la formation municipale d'Urikovsky est heureuse d'avoir quelque chose de similaire sur le territoire. Ils partagent des informations utiles: ils peuvent donner des contacts à celui qui vend le champ ou dire un mot pour vous au ministère de l'Agriculture.

Malheureusement, dans les rapports de performance de la batterie, les chiffres décident de tout. Vous pouvez apporter dix chèvres de 60 000 roubles chacune, qui se multiplient et produisent plusieurs fois plus de lait. Et quelqu'un prendra 60 chèvres ordinaires pour le même montant, et dans les rapports, cela signifiera que l'économie est dix fois plus grosse et meilleure.

Notre tâche n’est pas de rester sur le coup d’une subvention, mais de travailler pour l’avenir. Il est nécessaire de ne pas financer les projets qui ne font que «Donner, donner, donner», mais qui vont se développer indépendamment.

Oksana Perfilieva

maîtresse d'une ferme de chèvre

Le fromage comme passe-temps

La cuisson du fromage était mon passe-temps. Au début, j'ai acheté des kits pour la fabrication du fromage, cuits pour moi en petits volumes, des pots de 30 litres. Elle élaborait elle-même les recettes à la maison. Étudié sur les livres, Internet. Nous avons une chambre expérimentale de maturation du fromage. En général, je n'avais pas l'intention de faire cuire du fromage pour une large gamme. Un jour, elle l'a apporté comme cadeau pour un anniversaire, l'a soignée et a dit: "Pourquoi vas-tu, viens, cuisine-nous!"

Maintenant que nous ouvrons la production, nous avons déjà loué une salle, les travaux de construction sont en cours. Nous avons passé la certification, attestation. Difficile, bien sûr, coûteux. Nous avons surestimé les besoins en Russie et les analyses coûtent cher.

Je n'ai jamais pensé dans ma vie que je pourrais chèvre. Tout le monde pensait que quelque chose était arrivé à ma tête.

Nous sommes arrivés dans le village, il n'y avait rien. Ils ont pensé: "Oh, cool, nous vivrons ici au loin, personne!" Ils n’ont pas eu le temps de regarder, tout était construit autour. Au début, nous avons acheté un terrain, nous pensions qu’il était étroit. Puis ils ont acheté la cabane en rondins d'un voisin. Il est resté ici pendant quatre ans. En conséquence, nous avons maintenant trois sections fusionnées.


Je suis dans la vie jamais penséque je peux faire des chèvres. Tout le monde pensait que j'avais quelque chose est arrivé à la tête


"La vie a radicalement changé"

Ils nous ont donné deux chèvres. Au début, ils vont manger ensemble, puis leur estomac va gonfler, puis autre chose. Il y avait tellement de nuances! Premièrement, nous leur avons acheté un sac de pain, mis un seau d’avoine - laissez-les manger. Le vétérinaire vient vacciner et demande: "Est-ce que vous les nourrissez toujours comme ça?" Je dis oui. Il répond: "Ils sont toujours en vie?!" En fin de compte, il faut donner à une chèvre un verre de concentré - d’avoine ou de blé par jour. Et nous avions des seaux - laissez-les manger. Et ils ont mangé pendant presque un mois et ne sont pas morts.

Ils sont comme des chiens. Les noms sont répondus. Nous avons une chèvre, le nom est Knop. Quand il est l'heure de se nourrir, tout le monde commence à faire une pause et elle reste à l'écart. Je dis: «Knopa, vas-y», puis elle s'enfuit.


Le vétérinaire vient vacciner, demande: "Vous toujours les nourrir comme ça"Je dis oui. Réponses:"Ils sont encore en vie?!"


Nous achetons des balais pour les chèvres à des électriciens. Je les ai immédiatement calculés. Je regarde comment les branches sont attachées - avec des fils. Oui, bien sûr, cela signifie des électriciens! Ils ont coupé les lignes électriques et ils ont ces branches pleines.

Le matin, nous nourrissons les chèvres, les traitons et les distribuons dans les cages. Je pars pour le travail et le soir, le lait s’accumule, je fais cuire du fromage. Il est beaucoup plus savoureux du lait de chèvre que du lait de vache. Je veux faire de la crème glacée, ça va aussi être super.

La vie a radicalement changé et je l’aime bien. L'énergie, l'air ... C'est un état complètement différent. Vous bricolerez avec les chèvres après le travail - et moins de stress.

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